一年当中，吃鲫鱼的最好季节就是现在！赶紧去吃～

鲫鱼的营养价值很高，蛋白质含量丰富且质量高，容易被人体消化吸收，是一年四季皆可食用的鱼类。但春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻，所以春季是一年当中吃鲫鱼的最好季节！鲫鱼无论是炖汤清蒸还是红烧，都能吃出它本身鲜嫩的肉质，爱吃鱼的小伙伴们，你最中意的是哪一种做法？一起来看看吧～

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鲫鱼豆腐菇菌汤

图文 |黑猫警长kitchen

1. 鲫鱼两条。

2. 今天买的菇是一种叫鹿茸菇的品种。因其形状和菌盖似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有丰富的蛋白质，有补肾养肝，强筋骨的作用，市场售价也不贵，买上两块钱就够了。

3. 鲫鱼清洗干净，要把鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜清理干净，否则鱼汤会很腥，黑色薄膜用小刀轻轻刮掉即可。清洗干净后，不粘锅加热，倒两茶匙茶油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄。

4. 煮锅内加入适量热水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟。

5. 5分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可。

6. 成品图。

7. 成品图。

小窍门：

鹿茸菇也可以用其他菌菇类替代。 鱼汤尽量少放食盐，否则过咸影响了鱼汤的鲜美。 用茶油煎鱼，熬出来的鱼汤一点也不油腻，因为茶油的成分比橄榄油还营养许多。

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红烧鲫鱼

图文 |小董妞@厨房

1. 食材如图。

2. 大葱洗净切斜段，生姜洗净切丝，大蒜去皮洗净切厚片，辣椒擦洗干净，剪成段。

3. 鲫鱼处理干净，菜场杀好的鱼也还是要再仔细处理一下。

4. 炒锅上火，加入适量油，油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香。

5. 调入适量老抽。

6. 加适量味极鲜。

7. 加入适量水。

8. 加少许盐。

9. 撒一点胡椒粉。

10. 放入鲫鱼，大火烧开，然后改成中火炖煮。

11. 中间把鱼翻一下。

12. 烧至汤汁浓稠即可出锅~

13. 出锅可以撒上一下香菜碎做装饰。

小窍门：

1、干辣椒也可以换成两个小米辣，稍微辣一点。

2、鲫鱼要买鲜活的，蹦的越厉害的那种越新鲜，烧出来味道都是鲜甜鲜甜的。

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香烤鲫鱼

图文 |诗韵墨香

1. 准备腌制料！

2. 鲫鱼处理干净！

3. 用刀在鱼背划几下！

4. 切葱姜蒜适量！

5. 适量料酒，耗油，酱油，盐，糖，五香粉，胡椒粉，油，柠檬汁4滴，煨腌料！

6. 均匀抹上料，腌制一个小时！

7. 烤盘刷一层植物油，把腌制的葱姜蒜放在烤盘上铺一层！

8. 鲫鱼摆好，烤箱预热，上下火220度，2分钟！

9. 上下火220度。烤20分钟取出！

10. 刷一层植物油，撒一层烧烤外料，翻面！

11. 翻面在刷一层植物油，撒一层烧烤外料！12. 继续烤20分钟！

13. 撒一层葱花太椒圈！

14. 成品！15. 成品！

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糖醋鲫鱼

图文 |牛妈厨房

1. 备好所用食材。

2. 锅里加油将姜丝下锅爆香。

3. 再将鲫鱼下锅。

4. 双面煎至脆香，煎制的时候不要过多的去翻面。

5. 煎好鱼之后再将鱼籽下锅微微煎一下。

6. 用酱油，白醋，白糖，细盐调成汁。

7. 将糖醋汁加至在锅里，再加入一碗清水。

8. 再加入葱段一并煮至微要收汁。

9. 这样子一份糖醋鲫鱼就完成了。

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热拌鲫鱼

图文 |食趣菜菜屋的屋

1. 提前将原材料准备好叨叨叨：鲫鱼选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好，太小肉少刺多。

2. 将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟叨叨叨：鲫鱼不需要去腥，直接蒸熟即可。

3. 将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用。

4. 将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内。

5. 将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用。

6. 将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用。