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赤水河沿岸有众多酒厂，仅茅台镇就有上千家，但都酿造不出与茅台酒品质比肩的酒来。茅台酒已然成为中国高端酒的代名词，成为了高端商务、政务、宴请的必备品。茅台酒是我国白酒行业中的老大哥，但是酱香酒的炒作也是从茅台开始的。
酱酒步入了一超多强的格局，茅台之下，有许多争夺第二、第三的酱香酒。但真正有实力大多数还是赤水河畔、川贵地区的酱酒品牌。哪些酱酒品牌能成为茅台之下强势的酱香酒呢？
“云贵高原和四川盆地接壤的赤水河畔，诞生了中国两大酱香白酒，其中一个是青花郎。青花郎，中国两大酱香白酒之一”。这是郎酒集团在2017年为青花郎打的广告，尽管我们我们知道另一个是茅台，这个广告的高明之处就在于它没有说谁是第一，。茅台镇和二郎镇，两地的距离只有60公里左右，隔赤水河遥相呼应，馥郁的酒香在这条河谷中弥散开来，这种奇特的香味就是酱香。
郎酒作为川酒六朵金花中唯一主打酱香酒的品牌，也是川派酱酒的顶峰。郎酒是一个非常有野心的品牌，它的目标永远是做酱香酒第一，后来发现实在是超不过茅台了，就打出了“中国两大酱香品牌”。茅台也立即回怼郎酒，打出了“茅台，中国酱香白酒，没有之一”，但是大多数人只记住了郎酒的广告。
从“酱香典范”到“中国两大酱香白酒”，是郎酒的知难而退，但绝不会放弃酱香酒第二的争夺，郎酒曾经也确实有实力去对标茅台。郎酒是酱香酒三大国家级名酒之一，而且在2020年之前的二十多年时间里，在酱香局方面的销售额、净利润和品牌价值都是仅次于茅台。今年郎酒又修改了招股书，极有可能成为茅台之后的第二个酱香酒上市企业。
1952年贵州仁怀县工业局，着手在习酒镇黄金坪办起了酒坊，生产“贵州回沙酒”。1965年黄金坪划归习水县管辖；1971年酒厂生产出了浓香型的“习水大曲”；1976年酒厂改名为“贵州习水曲酒厂”。习酒的浓香酒和酱香酒做的都非常好，1984年“习水大曲”在贵州省的酒类质量评比中获得了浓香酒第一名；1988年酱香型的习水牌习酒成为了国家级优质酒。
八十年代末九十年代初，习酒的发展如日中天，当时的董事长陈星国还放出豪言要击垮茅台、收购茅台。在1992年之前是没有习水镇这一地名的，正是因为习酒的影响力太高才命名为习水镇。1996年习酒破产，1998年茅台全资收购了习酒，但是这一品牌仍然被保留了下来。
刚收购习酒时曾将茅台的相同工艺和原料在习酒酒厂生产，看是否能生产出相同的茅台酒，结果也失败了。这也就再次证明了“出了茅台镇就产不出茅台酒”。在茅台的扶持下，近几年习酒发展势头迅猛，先后推出了“习酒窖藏”、“君品习酒”等高端酱香酒，销售额增长迅速。十年前郎酒销售额突破百亿的时候，习酒还不到20亿；2020年习酒以103亿的销售额成功超越了郎酒，成为酱香酒的第二。
金沙回沙酒号称是贵州省第二大酱香酒企业，金沙是地名表示金沙县；回沙表示的是生产工艺。习酒和贵州醇都是以浓香酒起家，后来发展的酱香，而金沙回沙酒的出身更纯，自1951年建厂之后就一直发展酱香酒，它的建厂曾经也与茅台有着很大的工艺关联。
20世纪30年代，茅台酿酒师刘开庭为将茅台酿酒技艺发扬光大，终在赤水河上游距离茅台镇30公里的金沙源村寻找到一绝佳地点建立酒坊，这就是金沙回沙酒的前身。1951年成立国营金沙县源村窖酒厂，由于需要技术支援，金沙酒厂邀请身处茅台酒厂的刘开庭重返金沙担任总技师。刘开庭先生将茅台的先进工艺带带了金沙酒厂，自此金沙窖酒厂所产白酒美名远扬。
曾经茅台酒厂董事长在品尝过金沙回沙酒之后，高度赞扬金沙回沙酒：“不是茅台，胜似茅台”。曾经金沙回沙酒的发展并不太景气，它的蓝钻、红钻系列都是模仿郎酒的青花郎和红花郎，也没能做起来。现在有了自己的高端产品金沙回沙摘要酒，总算是走上自己的发展道路。金沙回沙也提出了“不做茅台的替代品”的口号，目前销售额在酱香酒界排名前五。
1975年为解决产能的问题，领导人决定把茅台酒厂扩建，因为那时候茅台酒的产能还没有过千吨。在距离茅台镇130多公里的遵义市北郊建立了生产实验厂，这就是珍酒的前身。异地茅台指的就是贵州遵义的“珍酒”，是当时政府为了扩大茅台酒的产量而在遵义市成立的一个酒厂。
除了地理位置不一样，这“异地茅台”可以说在其它方面都完美还原了茅台酒的酿制，其中便包括了原料、水、工艺和酿造人员。老珍酒便是这“异地茅台”最典型的产品，在极大程度上还原了茅台风貌。老珍酒的口感上还是与茅台有着很多的相似之处，尤其是老珍酒的茅酒口感更突出。
珍酒早期作为茅台酒的实验酒厂，采取了和茅台酒同原料、同工艺的做法。本来的打算是要生产出和茅台口感相同的酒，但因为气候等因素导致珍酒的口感不完全与茅台相似。也许就是因为茅台镇的特殊环境，导致茅台酒除出了茅台镇就不能生产出相同的酒。
上世纪八十年代，贵州醇开发出了35度的低度浓香酒，其低度浓香酒低而不淡，香味舒适，而这让其产品具有很强的适应力，被称为“中华第一醇”。低度贵州醇在广东市场爆火，销售额一度超过茅台，在那时形成了“北有茅台，南有贵州醇”的说法。后来因为真假贵州醇的事件跟茅台打了八年官司，再加上多元化投资失败，就逐渐没落了。
贵州醇酿酱香酒的时间并不长，要溯源到2006年，那个时候还是鄢文松先生任厂长。因为当时贵州白酒正从浓香型白酒向酱香型白酒普及，贵州醇酒厂也随之进行调整，酱香型贵州醇酒也是在那一时期开始规模酿造。目前贵州醇酒厂被江苏综艺收购，任命朱伟为董事长，贵州醇和枝江酒业联合推出了“真年份系列”。
贵州醇口号喊的很大，说是要5年突破100亿，这几乎不太可能；目标也很明确，要当茅台之下的酱香第二。近期有收购了蔺郎酒业，基酒产量增长不少，据说又有收购青酒的打算。贵州纯的真年份系列浓香型年份比较长，我看到了21年的真年份，酱香酒比较短，最多只到10年，毕竟贵州醇发展酱香也才十几年。
茅台镇三台指的是茅台、国台和钓鱼台，国台和钓鱼台听起来像兄弟，但发展方式有所不同。国台和钓鱼台能发展起来，离不开它们的背景。国台是天士力在茅台镇收购的老字号酒厂的基础上演变而来。天力士是中国制造业五百强企业，中国药业十强企业。钓鱼台酒厂的位置就在赤水河畔茅台镇的核心产酒区，是由钓鱼台国宾馆于1999年建立的一家酒厂。
国台酒是茅台镇第二大酒企，号称用做药的精神来做酒，品质还是比较靠谱。论酒质来说，国台酒的酒质很稳定，一直稳定在中上等水平。在2015年之前，国台酒还主要生产定制酒，做定制酒靠的是品质、口感、性价比，自2015年之后销售额几乎逐年翻倍。
现在国台酒能有那么好的品质，除了大资本扶持外，还是与早期的技术、基酒沉淀有关。去年国台酒上市的消息闹得沸沸扬扬，许多人认为国台酒能成为茅台之后酱酒的第二股，但今年却被证监会打了回来。想上市哪有那么容易，毕竟郎酒都陪跑14年。
明明是一款高品质的酱香酒，却打扮得跟个贴牌酒一样，这就是钓鱼台酒。比起高调的国台酒，钓鱼台酒就低调多了。一没有广告营销，二没有电台广播，三没有明星代言，四不在网站上或是自媒体上做宣传，所以我们很难见到钓鱼台的推广信息。
2017年之前钓鱼台酒是不对外销售额，主要是作为一些高规格的宾馆和宴请的招待酒。开始对外销售之后，钓鱼台酒业每年90%左右的销售额都来自民间销售，靠着口口相传的口碑，钓鱼台酒卖到了8亿元，这足以证明钓鱼台酒的品质。
“内行喝潭酒，敢标真年份”，赤水河畔古蔺县的潭酒号称自己为酱香酒前三强，因为在它看来茅台第一，郎酒第二，自己仅次于两者。潭酒是早年为其他大酒厂提供基酒，现在搭上了酱香热的快车，推出了许多自己的产品，中高端的“红得发紫”、“紫气东来”，听名字就比较接地气，口碑也是非常不错。
广西丹泉酒是非赤水河酱酒中发展最好的，销售额早已突破了十亿，计划未来五年上市。早期以米香酒为主，自2003年发展酱香酒不到二十年，已经成为广西最大的白酒企业，年产大曲酱香酒1.5万吨。丹泉酒的洞藏是它的主打，这与郎酒很像，郎酒有天宝洞，丹泉有洞天酒海，都是主打恒温洞藏带来的酒质提升。
至于像武陵酒、青酒、安酒曾辉煌一时，但是目前已经难以再进入酱酒二线阵营。像山东云门酱、川贵地区的众多酱香酒还只是小众品牌，未来发展的路还很长。
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